Min sambo har kokat massa somrig rabarbersaft. Han säger att det inte alls är svårt. Receptet hittar ni här. Och den smakar verkligen ljuvligt. I helgen bakade jag rabarberpaj också. Det receptet hittar ni här, och det är verkligen det allra allra bästaste pajreceptet någonsin. Jag struntade i jordgubbarna och ingefäran dock och det gick lika bra även om den blir extra god med just jordgubbar. De svenska gubbarna dyker väl upp inom kort och då blir nog rabarberpaj var och varannan dag här hemma.

/Annika

...gör man som följer:

Enkla lyxpastan, 4 portioner

1 liten hackad gul lök

1-2 vitlöksklyftor

ca 15 små skogschampinjoner

3 dl fryst broccoli

1 påse quornbitar

1 dl matlagningsgrädde

1 dl créme fraiche

0,5 dl vitt vin

1 msk buljong eller en tärning

1 dl riven parmesan

salt och peppar

valfri pastasort

Gör så här: Koka broccolin för sig och låt svalna. Hacka lök och vitlök och skär champinjonerna i halvor. Börja koka pasta. Stek löken, champinjoner och quornbitar tills de fått fin färg. Häll över grädde, créme fraiche och vin och spä eventuellt på med mer beroende på hur såsigt man vill ha det. Häll i parmesanen och buljong samt salt och peppar och lägg i broccolin. Låta puttra några minuter. Servera gärna med pastan och gärna skivade tomater blandat med hackad rödlök och vinegrette.

Superenkelt och lite lyxigt. Och att vi bara använder ekologiska varor har ni väl förstått vi det här laget.

/Annika

Mitt dagliga surdegsbröd köper jag på Enskede bageri (som jag skrivit om tidigare). Det kostar bara 8 kronor att ta med och är himmelskt gott. Utan det hade det inte blivit mycket till magisteruppsats eller bloggande. Ska jag någonsin bli så där pretto och sitta på kafé och skriva roman (och det finns risk för det!) så kommer jag att sitta i deras stora fönster och blicka ut över Enskedeinvånarna och flitigt plita ner alla iakttagelser på laptoppen. DN skrev om bageriet i förra fredagens "På stan"-del, men jag tyckte det var lite lamt skrivet även om de fick fyra plus. Nåja, då kanske jag får ha kaféet för mig själv ett tag till (tillsammans med alla latteföräldrar och andra pretto-skribenter från Enskede då).
/Annika

p.s På bilden ser ni också deras brioche med citronkräm som jag har börjat knarka. Jag drömmer om den på nätterna och blir alltid lika besviken om den är slut när jag kommer dit. De har också brioche med mörk choklad och pumpakärnor. Direkt från himlen som sagt.

Här kommer ett gott och lätt middagstips. Som både ungar och stora verkar tycka om.

För tre -fyra personer (portionsstorleken är beroende på matlust för dagen förstås)

6 quornfiléer
2-3 Vitlöksklyftor
en bit hackad purjolök
2 burkar creme fraishe, 5dl
några matskedar Ajvar relish
Råris
Nån dl gröna ärtor
Lite riven ost, mycket om du vill ha det riktigt gott, lite mindre om det ska vara lite nyttigare...= )

salt & peppar


Stek purjolök och vitlök i lite rapsolja. Hä i två burkar creme fraiche. Blanda ner några matskedar ajvar relish och rör om. Krydda med salt och peppar och andra starkare kryddor om du vill ha starkare smak (doooooh, hmmm, tråkigt onödig upplysning..)

Dela quornfiléerna på mitten så de blir långsmala och lägg dem i botten på en form. (Vid det här laget har du också fixat så riset är i kokningsstadiet) Häll över ajvarblandningen och toppa med riven ost.
In i ugnen i typ 200grader och ta ut när osten smält. Duka upp med gröna ärtor och råris. Namnam.
Nyttigt, barnvänligt och lätt!!
Och den lilla detalje, gott!

/Lovisa

Så här enkelt slänger man ihop den:

150 g smör

1 dl ekologiskt grahamsmjöl

2,5 dl ekovetemjöl

2 msk vatten

Fylling:

300 g färsk eller 250 g fryst bladspenat

250 g keso

2 ekoägg

1 dl ekogrädde (funkar bra med matlagningsgrädde för en lite nyttigare variant)

salt och peppar

1 krm muskot

ca 40 g riven parmesan (gärna eko såklart!)

Nyp ihop smör och mjöl eller gör degen i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Slå in degen i plastfolie och låt ligga i kyl ca 1 timme.

Kavla sedan ut degen och klä en pajform. Nagga botten och förgrädda mitt i ugnen i 200 grader ca 5 min.

Skölj spenaten och koka den i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Använder du fryst spenat så räcker det med att du pressar ur vattnet. Hacka sedan spenaten grovt. Blanda keso, ägg, grädde, spenat, parmesan och kryddor i en skål. Häll över i pajformen och sänk värmen i ugnen till 175 grader. Grädda pajen i ca 30 minuter eller tills den ser klar ut.

Gott att ha till är skivade tomater med rödlöksringar blandat och en god vinegrette gjord på balsamvinäger, olivolja och de kryddor man gillar.

/Annika

Det här är mitt absoluta favoritrecept på chokladmuffins. De blir härligt kladdiga och en klick vispgrädde till är inte dumt. Väldans enkla att göra är de också, så de passar rätt så bra att baka tillsammans med sötsugna barn. Men bara på lördagar såklart! Och så är det så mycket trevligare (och miljövänligare) att baka hemma och bjuda vänner på än att gå på dyra kaféer som tar way too much betalt. Så mitt helgtips är: baka muffins och bjud hem en vän eller två små! Eller gör dubbel sats så räcker de till fler.

Kladdkakemuffins, ca 12 st

2 gula lökar
2 Vitlöksklyftor (eller fler)
8 Sojakorvar
2 burkar Krossade tomater
1 tsk Honung (socker)
Rapsolja & smör
1/2 pressad Citron
Ett stycke Grönsaksbuljong (KRAV)
(1 st) Matlagningsgrädde eller creme fraiche
1dl Gröna ärtor

 Quinoa

Tina sojakorven innan det är dags att börja laga maten. Skär den sedan i önskade strimlor/bitar/skivor.

Stek löken i rapsolja blandat med lite smör. Hä i sojakorven. Stek den lite lätt.

Tillsätt krossade tomater och grönsaksbuljong, honung och andra kryddor .

Pressa i lite citron och tillsätt matlagningsgrädde eller creme fraiche. Puttra en stund.

Lägg i slutet i lite gröna ärtor.

Servera med proteinrik quinoa och någon god sallad.

ill bebisar: Skippa honungen och ta lite råsocker i stället, hoppa över buljongen (det är så mycket salt i den)

Nu ska jag tipsa om en helt fantastiskt god soppa som de flesta brukar tycka om. Jag brukar mixa den med stavmixer och då passar den ju även till små barn. Min unge älskar den här soppan! Han får i sig massa nyttigheter och dessutom protein från de röda linserna. Grundreceptet fick jag en gång på Skansens höstmarknad, men jag har gjort om det lite efter egen smak. Den goda smaken kommer från kryddan timjan, gillar du det kan du gärna hälla i (eller hä i som man säger i min hemstad Sundsvall) mer än vad receptet anger.

Håll till godo!

Fantastisk rotfruktssoppa med röda linser och timjan, 4 portioner

1 msk smör

2 potatisar, skalade och tärnade

3 morötter, skalade och skivade

1 liten palsternacka, skalad och skivad

En halv gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 tsk timjan, torkad

1 nypa cayennepeppar

1-2 dl kokta röda linser (de ska alltså kokas för sig)

6-7 dl grönsaksbuljong

1 dl créme fraiche

Salt och vitpeppar

Gör så här: Fräs potatis, morot, palsternacka, lök och kryddor i smör. Slå på buljong och låt soppan koka på svag värme lite under lock tills grönsakerna mjuknar. Häll i linserna och låt de bli varma. Mixa soppan slät med créme fraiche och smaka av med salt och peppar. Servera något gott bröd till, varför inte Enkelt ekologiskt grovbröd…

/Annika

Sen en tid tillbaka försöker jag baka eget bröd så ofta jag hinner och orkar. Köpebröd är ju som ni säkert vet fulla av massa tillsatser som kroppen gärna skulle vara utan. Och så blir det så mycket billigare att svänga ihop eget bröd och det är rätt skönt att knåda en deg istället för att lata sig framför tv:n. I alla fall har jag blivit hyfsat haj på det här med bröd nu och här kommer ett fantastiskt vardagsrecept som vem som helst klarar av (även du Lovisa, vad du än säger!). Receptet är lånat från underbara Saltå Kvarns hemsida men jag har gjort om det litegrann.

Enkelt ekologiskt grovbröd

Ingredienser

Så här gör man

Rör ut jäst, honung och salt i lite vatten.

Tillsätt all vätska och blanda i mjölet och eventuellt någon ”fyllning”. Rör ordentligt i ett par minuter så att allt blandas till en jämn trögflytande smet.

Häll degen direkt i två smorda avlånga brödformar. Fyll formarna till 2-3 cm från kanten.
Sätt in formarna ganska långt ner i kall ugn och sätt på 100 grader. Låt stå så i 40 minuter.

Grädda därefter brödet i 40 minuter i ca 225-230 grader. Brödet är färdigt när det har fått en fin skorpa och låter ihåligt när du knackar på det. Du kan också se om brödet är färdigt genom att mäta brödets innertemperatur med en mattermometer. Kärntemperaturen ska vara 98°.

Ta ut ur formarna och linda in i en handduk och låt ligga till nästa dag.

Min favorit är aprikosvarianten, då smakar det som att man har marmelad på smörgåsen.

Husmoderligt va?! Gott blir det hur som haver. / Annika