att ha sparris i trädgården. Intill en vinbärsbuske växer delikatessen. Och de smakar ljuvligt med smör på efter att kokas i lite saltat vatten.



/Lovisa

Alltså har ni prövat att rosta pumpakärnor i torr stekpanna? Gör det! De poppar till som ett litet popcorn och blir helt galet goda på till exempel en sallad gjord på gårdagens pastafjärilar, färsk spenat, smulig fetaost, marinerade quornbitar, körsbärstomater och balsamvinäger. För så ser min lunch ut idag.

Inmundigas i trädgården. För solen skiner idag. Och ska banne mig göra det ett slag nu. Tycker jag. Som just kommit hem från Kaliforninen. Mer om det en annan gång. Den rosa skålen ovan köpte jag för övrigt där borta. På andra sidan jorden.

/Annika

Det här är nog den soppa jag gjort flest gånger i mitt 32-åriga liv. När jag började äta vegetariskt som 18-åring var det denna soppa som introducerade mig för röda linser som idag tillhör mina absoluta favorit-ingredienser. Receptet har nog förändrats en del genom åren och just igår gjorde jag så här:

Godaste tomatsoppan med linser och basilika, 4 port

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 burk eko krossade tomater
9-10 dl vatten
2,5 dl röda linser
1 tsk chilipeppar
1-2 msk torkad basilka
1 eko buljongtärning
salt och peppar och en gnutta socker

créme fraiche och ett gott bröd till

Gör så här: Hacka lök och vitlök och fräs i olja en stund. Häll över krossade tomater och vatten och häll sen i linser. Krydda med chili och basilika och "hä i" buljongtärningen. Koka upp och låt sen småputtra tills linserna "kokat sönder". Smaka av med salt, peppar och en gnutta socker. Sen brukar jag stavmixtra det hela, men det behöver man inte göra. Servera med en klick créme fraiche och ett gott bröd.

Ungen, som var hemma från förskolan lite halvförkyld igår, gillar den starkt och åt två portioner och gav den betyget "ååå vad smarrigt mamma".

/Annika

Apropå lunch så brukar jag ofta äta frukost till just lunch. Till och med till middag ibland. För jag älskar verkligen frukost! Så idag fick det bli yoghurt med hemmagjord müsli, hasselnötter, linfrön, hampafrön och bär från frysen. En knäckemacka med skivat ägg och ett glas äppeljuice också och nu är jag good to go! Kommer inte längre än till datorn och uppsatsen dock... men nöjd ändå!

/Annika

Till lunchen igår slängde jag ihop en sallad av det som fanns hemma. Kokt matvete fick vara bas och sen spenat, mozarellaost, tomater, morot, oliver, äppelbitar, basilikablad, rostade pumpafrön (I love!) och så en god vinägrett. Sådana här mat(vete)iga sallader är perfekta för små ungar också, bara sätta fram alla grönsaker i olika skålar så man får välja det man gillar. Min unge gillar inte att blanda ihop allting utan lägger allt för sig på tallriken och äter sedan glatt. Går ju utmärkt när alla ingredienser har en egen skål! Låt ungarna ta för sig själva också, då blir det alltid lite extra på tallriken och i magen.

/Annika

ps. jag hade tänkt att ha en lite köttigare bild här, kanske något blodigt och vedervärdigt. Men jag skippade det av hänsyn och vett och etikett,.....

Men, rubriken och så, det är det jag anser lite märkligt.

Folk i min närhet och i möten undrar om det verkligen är rätt av oss föräldrar att bestämma att våra barn inte ska äta kött. Är det inte att gå över gränsen? Borde inte barnet få bestämma självt? Sen när det är stort nog att välja, menar ifrågasättarna av vår middag. Vad de inte säger, men menar är att ungarna givetvis ska äta kött dvs följa sina föräldrars (icke)val fram till den åldern de anses stora nog att välja.

Och vi ska hyscha och pyscha vad gäller sanningen om djuruppfödning och slakt. Skulle vi visa, eller för den delen ens prata om det, är vi ju på tok för överdrivna och propagerande. Tystnaden om detsamma är bara vett och etikett och allmän moral.

Om ungar fick veta att kossan de klappar på landet är kusin med kossan mellan bröden på Mc Donalds, om de skulle få se, ens ett uns av hur djur kan behandlas innan och under slakt. Om ungarna skulle få veta och se detta, och sen valde att äta djuren. Då kan vi snacka om val.

Ungar ska få bestämma själv. Jorå, surru. Då skulle middagen bestå av vaniljglass och kakor, av läsk och potatischips, av hallonbåtar och grädde.


Vi har valt att leva vegetariskt. Jag har inte ätit djur på 16 år. Andra väljer att äta kött. Klart våra ungar äter vår mat. Likasom att ungar till köttätare äter den maten. Familjer har sina normer och väderingar. Sina menyer och vanor. För oss är normen att INTE äta djur. Stora ungen får ofta frågan och öppningen att själv välja att äta djur, för en dialog har vi såklart. Men när jag sist tillsammans med en tung suck fick till svars:

- Nej mamma, jag vill inte äta kött. För det (räknar bestämt med pek-, lång- och ringfinger) är inte bra för djuren, inte för miljön och det är inte gott.

Det sistnämna kan han inte med säkerhet veta, men med de beläggen lägger jag ner mina öppnande frågor ett tag.

Så fort vi träder utanför ramar och normer, anses vi vara överdrivna, fel eller alldeles för rabiata. Att stoppa i sig djur är ett lika stort beslut och val som att inte göra det. Det är vad jag vill säga med detta.

/Lovisa

Ungens absoluta favoritsmoothie slänger vi ihop tillsammans så här: mixa en banan, typ 2 dl halvtinade blåbär och hallon, 2 dl havremjölk, 1 tsk krossade linfrön och en dutt socker och häll upp i finaste glaset. Med sugrör blir det extra gott att dricka tycker ungen och sörplar i sig. Går att variera i det oändliga beroende på vad man har hemma!

Havremjölk har jag köpt hem för det blir en så bra bas i till exempel smoothies och i vår familj inmundigas så himla mycket mjölkprodukter ändå, så det känns schysst att variera med något annat. Plus att havremjölken är galet god, passar fint till müsli också och är fullproppad med massa nyttigheter. Variation förnöjer, som tanten i mig vill utropa!

/Annika

Smarrig smörgåstårta utan djur till er tjänst.

Ni behöver

• Bröd (antingen landgångsbröd, rostbröd, eller som i mitt fall stora halvcirkelsbröd, modell: Polarkaka )
• Majonäs
• Creme Fraiche (eller vispad grädde)
• Morötter
• Scharlottenlök
• Gurka
• Tomat
• Vindruvor (förlåt MILJÖN VÅR!!!, det funkar ju utan förstås...)
• Dill
• Citron
• Tomat
• Ägg
• Västerbottenost

Blanda majonäs och creme fraiche (eller vispad grädde).
Hacka scharlottenlök och morötter. (eller kör i matberedaren). Blanda ihop med lite creme fraiche.
Koka ägg och skär i skivor.
Skär tomat, gurka i lagomt stora bitar/skivor

Placera bröden på ett fint fat. Bred ut scharlottenlök och morots-blandningen på nedersta våningen.

Kuriosa: En fin grannes mamma har inspirerat mig till att tillsätta löken till smörgåstårtorna. Och den utgör en härlig kontrast till det majonäsiga.

Bred ut majo/creme-blandningen
Sprid ut tomat, ägg och gurka på majo-creme-lager.

Citron och dill på toppen och gärna vindruvor likaså. Hyvla gurkskivor att pryda kanterna med. Hyvla lite västerbottenost och lägg på tårtan.

Tips: Använd gärna CAVIART (vegan-rom) att göra tårtan ännu lite finare med. Släng in i kylen och ät dagen efter.

Jag ber om ursäkt för tårtans utseende. Det brukar vara sambons jobb och tålamod att göra den fin.
Men gott smakar den, trots dess ofördelaktige yttre.
Har du kapacitet och tålamod att göra en vacker tårta, råder jag dig att dagen innan göra allt klart utom uppanpålagret, som du dagen efter piffar ihop sådär fint, som somliga kan...

Lovisa

Nä. Förlåt. Vilken töntig rubrik. Ber så mycket om ursäkt. Kom inte på något annat.

Hur som helst har jag gjort pesto idag. Inte skrivit uppsats. Pesto är sjukt enkelt att göra och den blir så fin när den hälls upp i en rosa gammal skål. Så nu blir det pesto-mat här hemma någon vecka framöver, hoppas det går hem!

Så här gör man:

Godaste peston:

50 gram pinjenötter
2 krukor basilika
1-4 vilöksklyftor (beroende på hur vitlökig man är)
100 gram parmesanost
1-2 dl olivolja
ev salt och peppar

Börja med att rosta pinjenötterna i torr panna. Mixa basilika, vitlök och nötter med stavmixer eller i hushållsberedare och häll sedan på parmesan och olja lite eftersom. Rör om och sen är det klart! Håller i kyl i typ en vecka.

Har man otur och, som jag, bor i Stockholm är det klart att man kan drabbas av pinjemun (det skriver Hanna Hellqvist om här så bra) när man äter pesto med just pinjenötter. Men det är väl en risk man får ta?

/Annika

Ungen börjar äntligen bli frisk. Efter typ 1000 dagar känns det som. Två förkylningsomgångar. Han får vara hemma idag och så förskola imorgon igen. Efter att inte ha varit där på 5 veckor. Får se hur det går. Bra antagligen. På bilden lite suddigt ungen som bakar. Han gillar inte att jag fotar längre. Så man får snabba sig och suddigt blir det...

Så här sista hemma-dan bakar vi lite muffins. Blåbäriga sådana. Recpetet kommer från fina bloggerskan Söta sakers gudomliga bakbok som jag köpte till mig själv i present förra året. Ungen har gladeligen hjälpt till.

Så här fina blev de och så här gör man:

Havremuffins med blåbär
75 gram mjukt smör
1 dl socker
1 ägg
3/4 dl mjölk
1 1/2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl blåbär

Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägget och rör ihop. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör i. Blanda sist ner mjölken. Häll lite smet i botten av sex stora (eller typ åtta mellanstora) muffinsformar, fyll på med blåbär och avsluta med ytterligare lite smet (formarna ska bara fyllas till hälften!). Grädda i ugnens mitt i 175 grader i cirka 20 minuter. Klart!

Vi ska mumsa tillsammans med ungens morbror tillika min bror sen. En fin dag på det hela, innan vardagen drar igång igen på allvar.

/Annika

bjöd underbaraclara på idag i sin blogg!!

Taste no5 som den saknade smaken i maten! Och perfekt för oss vegetarianer. Tjojooo!!



Den ska jag bannemig beställa idag!!

/Lovisa

En av mina absoluta favoriträtter med quorn är detta recept som har en höstig smak av svartvinbär och enbär. Blir fin bjudmat med ett mustigt glas rött vin till!

Viltquorn 4 port

1 pkt quornfilé eller ett pkt quornbitar
2 dl eko crème fraiche
1/2 dl outspädd eko vinbärssaft
1 dl vatten
1 eko grönsaksbuljongtärng
5 krossade enbär
1 tsk kinesisk soja
ev lite vinbärsgelé eller lingonsylt

Stek de frusna quornbitarna i en stekpanna tills de får färg. Blanda övriga ingredienser i en bunke och häll såsen över quornbitarna. Låt puttra under en kvart, gärna längre, så att quornbitarna drar åt sig smaken. Servera med kokt potatis eller ris och vinbärsgelé eller lingonsylt. Och gärna ett gäng ärtor till!

/Annika

Jag älskar choklad. I alla former. Jag äter choklad så ofta jag kan, helst varje dag. Och på bilden ovan ser ni precis en av de godaste chokladtårtor jag någonsin ätit. Min sambos syster svängde ihop mästerverket till lördagens fina surprise-för-svärmor-middag och herregud, trots att vi inte hade gjort annat än ätit hela dagen kunde jag inte låta bli att ta en bit till. Och så en till efter det såklart. Receptet finns här, varsågoda!

/Annika

En sjuk tisdag. En släng av magsjuka har hittat hem till oss. Renoveringar har lagts på is... Jag lightbloggar med ett nyttotips;

Quinoapuffar har kommit för att segra. Nåja, de har nog funnits ett tag, men banne mig så bra de är. Proteinrika och goda. Perfekta för småbarn och storbarn. Lätta att bara strö över filen eller yoghurten. Smarrigt och nyttigt. Ut i affärerna och bunkra upp när ni ser påsarna. Här på vischan finns nämligen inga.
/Lovisa

Svängde ihop detta enkla och gottiga recept häromdagen. Ungen ställde sig lite frågande men smakade iallafall, han behöver några gånger på sig innan han gillar något. Klyftpotatis är annars en stor hit här hemma!

Så här gör man:

Kikärtbiffar med klyftpotatis och tzatsiki, 4 port

1 burk kikärtor

1 bit purjo, cirka 60 g

1 liten bit finhackad röd chili eller en tsk sambal olek

1 msk maizena eller lite mjöl

2 msk hacka persilja

1/2 dl mjölk

salt och peppar

smör att steka i

ugnsvänlig poatis i lagom mängd

yoghurt

gurka

vitlök

en gnutta citron

Tvätta potatisen och klyfta, gärna med skalet kvar om det går. Jag brukar smälta lite smör och blanda med olja (50/50 ungefär) och hälla över potatisen och blanda om med fingrarna för bästa resultat. Sen in i ugnen på 200-225 i cirka en havltimme eller tills du tycker de verkar klara. Skölj kikärtorna. Finstrimla purjon. Mixa kikärtor med stavmixer eller i matberedare och blanda med purjo, maizena, persilja, chili och mjölk till en "färs". Forma till små biffar och stek i smör några minuter på varje sida, tills de får fin färg. Gör tzatsikin på yoghurt, riven gurka, vitlök i den mängd du pallar och en gnutta citron och servera gärna en sallad till.

/Annika

Igår bakade jag de sötaste godaste syltkakorna. Själva deg-receptet är snott nästan rakt av ett recept på citronkakor i Therésia Erneborgs fina nya kakbok "Söta saker", förutom att jag har hallonsylt på mina kakor. Hon använder lemon curd. Men smaken är som baken.

Mina blev lite i plattaste laget men försvinnande goda. Gör så här, superenkelt:

Söta syltkakor, 40 stycken

175 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 ägg
3,5 dl potatismjöl

hallonsylt eller annan favvosylt

florsocker

Rör ihop smör och spcker och tillsätt sedan ägg och potatismjöl. Rör ihop till en kladdig deg och forma till små bollar. Ställ dem glest på en plåt som är täckt av bakplåtspapper. Tryck en liten fördjupning i varje kaka och klicka ner den sykt du valt. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter, mitt i ugnen. Låt dem svalna och sikta sedan över lite florsocker.

Trevlig helg!
/Annika

Den här lite lyxigare varianten av tomatsås med linser är kanske den rätt som lagas mest i det här huset. Överhuvudtaget är vi galna i tomatsås och gör säkert av med typ 10 burkar krossade tomater i veckan. Ungen älskar den här såsen vilket gör en veggomorsa glad förstås eftersom linser är så bra mat.

Lyxiga tomatsåsen med röda linser och färska örter, 4-6 port

1 stor gul lök eller 2 små

2-4 klyftor vitlök (beroende på hur vitlökstokig man är)

2 burkar krossade tomater

1,5 dl röda linser

typ 1 dl vatten

1 buljongtärning

massa färska hackade eller klippta örter (basilika, oregano, timjan...)

en skvätt vin eller balsamvinäger

1 stor matsked honung

salt och färskmalen peppar

någon schysst pastasort gärna spagetti

Gör så här: Jag använder alltid en gjutjärnsgryta (det blir extra gott och nyttigt!) när jag gör den här såsen, men det går såklart bra med en vanlig gryta. Fräs hackad lök och vitlök tillsammans med de hackade örterna i några minuter. Häll över krossade tomater, vatten och häll i röda linser. Kasta i buljongtärning och vin och låt koka i cirka 15-20 minuter tills linserna känns klara. Jag gillar själv när de har lite tuggmotstånd, då kan man förkorta tiden. Avsluta med att klicka i honung och salta och peppra. Servera med pasta och hyvlad parmesan eller fetaost.

Enkelt, gott och lite vardagslyxigt. Och barnvänligt.

/Annika

2 ägg, 1 ½ dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 100 g smör, 1 ½ dl mjölk, skalet av 1 citron, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, lite salt

150 g Philadelphiaost, 75 g rumsvarmt smör, 200 g florsocker, 2 msk vaniljsocker, ½ dl färskpressad citron, strössel

kakan:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, mjölk och citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Rör ner i smeten.
Fyll muffinsformarna (utplacerade på en plåt)
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter
Låt svalna.

UppaNpåfint: Rör florsocker, vaniljsocker, smör och pressad citron.
Vispa i philadelphiaosten. Färga glasyren i valfri kulör.
Kladda på glasyren på kakorna och strössla på lite strössel.

/Lovisa

Vi har haft en så fin midsommarhelg. En sådan där helg man vill fånga kvar i minnet och ta fram en kall, snödrivig vinterdag, som ett litet lyckopiller med smak av solvärme och söta jorgubbar.

Finaste ungen i solskenet.

Lycka är att få hålla sin farmor i handen när man ska promenera.

Midsommarblomster framför ett av de där torpen som man bara vill flytta in i. Bums!

Och så midsommartårtan såklart, som svärmor svängde ihop alldeles efter silllunchen. Så underbart god! Framförallt dagen efter då den fått stå till sig lite. Marängbotten med smak av fläder, riven ljuvlig mandelmassa, vispad créme fraiche med vanilj och de sötaste godaste jordgubbar man kan hitta en midsommar som denna. Tårtan ska jag drömma om inatt. Om ni också vill drömma så hittar ni receptet här.

Vi ses! /Annika

 

Hemma med en liten sjukling idag som feberyrar och helst vill titta på "Mamma mu" tio gånger om. När solen skiner ute och man måste vara inne får man se till att baka det mest somriga man kan hitta på inomhus istället. Hallonkaka blir det, visserligen med frysta bär, men det går minst lika bra. Och både mamman och ungen blir nöjda med hemmadagen!

Så här gör man GODASTE HALLONKAKAN!

4 ekoägg
150 gram ekologiskt vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 gram socker
125 gram smält smör
1 citron
ca 300 gram hallon
lite florsocker

Sätt ugnen på 180 grader. Täck en form (ca 20x30 cm) med bakpapper.
Skilj gulan från vitan, spara båda separat. Vispa vitorna hårda, gärna med elvisp och blanda sen med bakpulver och socker. Smält smöret.
Riv citronskal och blanda med äggulor och smör. Rör ihop de båda smetarna och häll degen i formen. Lägg hallon på toppen av kakan och baka i ugnen ca 20-25 minuter till kakan blivit gyllenbrun. Strö florsocker på den när svalnat.

Ha det en skön midsommar! Och glasskålen högst upp med hallon i är ett loppisfynd från förra veckans turné, tänk va!
/Annika (och ungen!)