Så här i adventstider är det väldigt trevligt med hembakt MEN eftesom jag är lite lat och heller inte vill lägga ner för mycket tid på till exempel lussebullar (som jag för övrigt mest tycker är torra och russinstinna och så tycker jag man ska lägga tid på att umgås i stugorna nu och inte falla i duktiga-hembakt-fällan) så bakar jag ändå dessa goda och superenkla muffins. De blir förvånansvärt saftiga och tar en pisskvart att göra!

Saffransmuffins, 20 st

2 ekologiska ägg
2 dl ekologiskt socker
200 g ekologiskt smör
1-2 pkt saffran (beroende på hur saffranstokig man är)
1,5 dl röd ekologisk mjölk
4 dl ekologiskt vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Florsocker till garnering